食品中的蛋白質(zhì)含量是衡量食品品質(zhì)、營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)，是常規(guī)理化檢測中必須測定的指標(biāo)，蛋白質(zhì)含量測定方法一般來說，有以下五種：凱氏定氮法，雙縮尿法(Biuret法)、Folin-酚試劑法(Lowry法)、紫外吸收法和考馬斯亮藍法(Bradford法)。

凱氏定氮法基本原理是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。常用于有機化合物中的氮含量的測定，是蛋白質(zhì)含量測定的經(jīng)典方法，雖然在測試過程中，試劑用量很大，但是不可否認(rèn)，它所適用的樣品范圍廣，具有測定結(jié)果準(zhǔn)確度和精密高度等優(yōu)點，是食品分析、營養(yǎng)和生化研究中較為廣泛的測試方法。

使用K9860全自動凱氏定氮儀對食品中蛋白質(zhì)含量進行測定，具有操作簡便快速、省時省力準(zhǔn)確度高、精密度高等特點。它與經(jīng)典的凱氏定氮法作比較，測定食品中蛋白質(zhì)含量，結(jié)果令人滿意。

K9860 全自動凱氏定氮儀是基于經(jīng)典的凱氏定氮法而設(shè)計的全自動蒸餾、滴定測氮系統(tǒng)。全新K9860 具備了強大的核心控制系統(tǒng)，高度自動化的整機與精益求精的零部件，造就了K9860 的優(yōu)良品質(zhì)。高精度耐腐加液泵和直線電機微控滴定系統(tǒng)確保實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料生產(chǎn)、煙草、畜牧、土肥、環(huán)境監(jiān)測、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、科研、教學(xué)、質(zhì)量監(jiān)督等領(lǐng)域，進行氮或蛋白質(zhì)含量的測定。