1、操作簡便   檢測周期短

凱氏定氮法儀還需要通過使用濃硫酸和較長時間的加熱消化進行樣品前處理。而用杜馬斯定氮儀檢測樣品無需消化，自動進樣，5-8分鐘即可完成一個樣品的檢測。

 

2、檢測數(shù)據(jù)誤差更低

由于凱氏定氮法與燃燒法在實驗原理上的不同，在實際檢測中，同個樣品用兩種方法檢測有時會出現(xiàn)結(jié)果不同的現(xiàn)象，而且實驗發(fā)現(xiàn)燃燒法的檢測值略高于凱氏定氮法的測定值。

 

這是因為凱氏定氮法的局限性：即難以把有機物定量轉(zhuǎn)變成氨，特別是含有硝酸鹽的樣品會影響總氮的結(jié)果。而燃燒法則沒有這個問題，能夠?qū)悠分械牡厝繖z測出來。以魚粉樣品為例，凱氏法只能測定出魚粉中的有機氮，而燃燒法可以測出有機氮和無機氮。這種方法檢測魚粉的比凱氏法要高1-2%蛋白。

 

3、檢測過程少污染

蛋白質(zhì)燃燒法檢測過程中不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，清潔，環(huán)保。而凱氏定氮法所用試劑為強酸強堿，具有強腐蝕性，檢測后留下的廢堿也需交與專業(yè)廢液處理機構(gòu)處理。

 

燃燒法也有屬于其的局限性：

 

1 、對于不均勻的復(fù)雜樣品分析難度較大

樣品需要確保研磨均勻而且要較細顆粒，否則將出現(xiàn)燃燒不*的情況，此時樣品燃燒不充分的產(chǎn)物一氧化碳和氮氣的熱導(dǎo)系數(shù)非常接近，燃燒過程中產(chǎn)生的一氧化碳也會被當(dāng)做氮氣計入結(jié)果，從而導(dǎo)致結(jié)果偏高。

 

2、儀器耗材消耗快 儀器昂貴 檢測成本高

在凈化過程中，燃燒過程中產(chǎn)生混合氣體被適當(dāng)?shù)奈談┏ァ＿@些吸收劑在大批量的樣品檢測中有較大的消耗量，需經(jīng)常更換（如用來吸收酸的鐵絲；用來吸收氯的黃銅；用來吸收多余氧化物的碳粒以及吸水劑高氯酸鎂等）。而且燃燒法中用到的儀器杜馬斯定氮儀本身價格也不斐，因此限制了這一方法的推廣和應(yīng)用。

 

3 、適用范圍有限，不適用于添加無機含氮物質(zhì)、有機非蛋白含氮物質(zhì)的食品的測定

任何的檢測方法都有其適用范圍，同凱氏定氮法一樣，燃燒法也不能檢測無機氮和有機非蛋白氮，并在GB5009.5-2016《食品安全國家標(biāo)準食品中蛋白質(zhì)的測定》明確表明只適用于蛋白質(zhì)含量在10g/100g以上的糧食、豆類奶粉、米粉、蛋白質(zhì)粉等固體試樣的測定。