俗話說，民以食為天。食品與人類的關系經(jīng)過三個發(fā)展階段：階段是食品與饑餓，相當于我國二十世紀七十年代以前，目前仍有七億人處于此階段；第二階段是食品與營養(yǎng)，即通過膳食補充足夠的營養(yǎng)素防止營養(yǎng)缺乏；第三階段是食品與健康，即通過膳食增強人體健康，防止和減輕相關疾病。

    隨著經(jīng)濟水平的提高和人們健康意識的覺醒，消費者對飲食提出了更高的要求。食品與人類的關系必須不斷更新迭代以響應時代和人們的需求。

    8月3日，“第四屆食品科學與人類健康研討會”在杭州寶盛水博園大酒店召開。來自國內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)、分析儀器及設備廠商等單位的千余名從事食品科學研究的專家、學者匯聚于此，共同探討食品科學及營養(yǎng)健康方面的新發(fā)現(xiàn)、新成果以及新思路。

    會議開設食品生物化學、食品微生物、食品營養(yǎng)與免疫學、食品安全與毒理學、動物源食品5大主題，舉辦10場大會綜合報告、30場分論壇報告，共計安排400余個口頭報告。旨在進一步推動食品科學發(fā)展，帶動食品產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新，更好地保障人類身體健康，提高生活品質。

    現(xiàn)場，與會專家、學者就食品科學及營養(yǎng)健康方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經(jīng)驗，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路。

    海能攜氣相離子遷移譜（GC-IMS）參加會議，并于會上分享了（GC-IMS)技術在食品風味研究中的應用優(yōu)勢與前景，與我們共同合作開發(fā)過應用方法的導師們也分享了他們使用該技術在各自科研領域所取得的成果。

（GC-IMS)技術應用優(yōu)勢

    無需樣品前處理，便可直接上機進行檢測，以獲得樣品真實的風味信息。通過揮發(fā)性有機物指紋譜圖的比對，將風味成分直觀可視化，用于快速區(qū)分樣品的產(chǎn)地、品質、等級、真?zhèn)?、新鮮度、保質期等信息，與此同時由于二次分離技術，通過保留指數(shù)和遷移時間對差異化的物質進行定性分析，建立行業(yè)專屬風味數(shù)據(jù)庫。

FlavourSpec®

氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀

    會議雖已告一段落，但精彩的瞬間依舊值得回味。這不僅僅是食品科學領域的一次盛會，也是行業(yè)脈搏的體現(xiàn)。未來，希望GC-IMS技術能夠得到更為廣泛的應用，為食品科學領域科技工作者提供更多的選擇和幫助。